Menue 1
Zucchinicremesuppe mit gerösteten Kernen
***
Gebratene Poulardenbrust mit Sesam auf Asia-Soße, Glasnudeln und sautiertem Sojagemüse
***
Marmorparfait mit geschäumten Sauerkirschen
Preis pro Person 30,50 EUR
Menue 2
Cremesuppe vom gelben Muskatkürbis
***
Knusprige Tranchen von Entenbrust und Keule auf dem Gemüsebett mit Baguette-Soufflé
***
Griesflammerie auf dem roten Teppich
Preis pro Person 33,50 EUR
Menue 3
Terrine vom jungen Blumenkohl an Kürbis-Vinaigrette
***
Cremesuppe von jungen Möhrchen mit Kapaunenperlen
***
Rustikaler Krustenbraten von der Schweineschulter mit Rahmgemüse und gebackenen
Kartoffeln
***
Mousse von der Williamsbirne in einem Mantel von Baumkuchen
Preis pro Person 38,50 EUR
Menue 4
Broccoli-Mousse mit Forellenkaviar, Gemüsechips
***
Schaumsüppchen von frischen Kräutern aus dem Schlossgarten
***
Piccata von der Truthahnbrust, tomatisiertes Gemüse und schmale Nudeln
***
Spiel von Früchten und Krokant
Preis pro Person 39,50 EUR
Menue 5
Bunter Salat mit Buttercroutons und kleinem gebratenen
Ragout von Ederseefisch
***
Essenz von der Tomate
***
Suprème von der Poulardenbrust am Rieslingschaum mit schwarzen Oliven, Gemüsebouquet,
Pilaw-Reis
***
Potpourri von der Erdbeere
Preis pro Person 40 EUR
Menue 6
Variation vom Lachs an Kartoffelplätzchen mit
Schnittlauch-Kräuter-Rahm
***
Luftiges Schaumsüppchen von Curry und Früchten
***
Tranchen vom soufflierten Schweinefilet an Dijon-Senf-Soße, frisches Gemüse vom Markt,
gratinierte Kartoffeln
***
Maracujatörtchen mit einer Symphonie von Früchten
Preis pro Person 42 EUR
Menue 7
Pralinen von der Entenleber mit Sauterne-Gelee am
Salatbouquet mit Balsamico-Vinaigrette
***
Schaumsüppchen von Waldzwergen
***
Knuspriger Spanferkelrücken mit Kakao-Soße, Rosmarin-Risotto, gebackene Zwiebelringe
***
Gefüllter Backapfel mit Marsala-Sabayon
Preis pro Person 46 EUR
Menue 8
Pot-au-feuille von Edelfischen
***
Sautierte Geflügelkuchen auf pikantem Gemüseragout
***
Entrecote double vom Argentinischen Black Angus mit Butterschaumsoße, frisches Gemüse
vom Markt, gratinierte Kartoffeln
***
Maracuja-Mango-Creme am Spiel der Früchte
Preis pro Person 48 EUR |
Menue 9
Bouquet vom frischen Salat mit Tranchen von der Putenbrust
***
Französische Zwiebelsuppe mit Käsecrouton
***
Potpourri von Ederfischen
***
Tranchen von der glasierten Kalbshaxe an Rotweinjus, Rahmgemüse und mitgebratene
Kartoffeln
***
Grand-Marnier-Crepes mit Vanilleeis
Preis pro Person 53 EUR
Menue 10
Filet vom Steinbeißer in Tomatengelee
***
Mit Trüffel parfümiertes Kartoffelschaumsüppchen
***
Canneloni brasato auf Auberginen-Zucchini-Püreee
***
Taubenbrust unter der Schlossgarten-Kräutermousse, Rahmkohlrabi, Kartoffelstäbchen
***
Spiel von Früchten mit Vanille
Preis pro Person 56,50 EUR
Menue 11
Zartbitteres Chicoréesüppchen mit gerösteten Kernen
***
Hechthäppchen mit Couscous Mille-feuille und Vinaigrette
***
Sorbet von Champagner und Rosenblättern
***
Prime Rinderfilet am Stück gebraten mit Chalottenjus, Gemüsesäckchen und gratinierte
Kartoffeln
***
Variation von Halbgefrorenem
Preis pro Person 58 EUR
Menue 12
Delice von Spargel und Artischocke
***
Rahmsüppchen von roten Zwiebeln
***
Gebratenes Zanderfilet auf buntem Paprika-Zucchini-Ragout
***
Calvados-Sorbet vom grünen Apfel
***
In Cognac-Oliven geschmorte Kapaunenbrust am eigenen Sößchen, Gurkengemüse, bunte
Nudeln
***
Nougatschaum im Crepes-Mantel mit Karamelisiertem
Preis pro Person 68 EUR
Menue 13
Terrine von dreierlei Paprika auf jungen Sprossen
***
Sud von frischen Pilzen und Walnüssen
***
Ravioli mit karmelisierten Äpfeln und Entenleber
***
Gefüllter Kaninchenrücken an einer hellen Soße von Dörr-Aprikosen,
Mandel-Broccoli-Röschen, Trüffel-Kartoffel-Schaum
***
Sorbet von Tomaten und Basilikum
***
Lammkrone an Balsamicojus, buntes Gemüse, gratinierte Kartoffeln
***
Vanillecreme im Schokoladengitter mit frischen Beeren der Saison
Preis pro Person 88 EUR
Kindermenue 1
Klare Brühe mit Buchstabennudeln
***
Hähnchenbrustfilet mit Tomatensoße und bunten Nudeln
***
Vanilleeis mit Schokoladensoße
Preis pro Kind 9 EUR
Kindermenue 2
Tomatenahmsuppe
***
Schnitzel vom Schwein mit Erbsen und Möhren, Pommes frites
***
Kindereisbecher mit Früchten
Preis pro Kind 9,50 EUR |
